Pâtes alle vongole



Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 240g de linguine de semoule ou spaghettis

  • 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance

  • ¼ de botte de persil plat lavé et haché

  • 2 gousses d’ail épluchées  et hachées

  • ½ verre de vin blanc

  • huile d’olive

Dans une casserole, versez les palourdes avec un trait d’huile d’olive, le vin blanc, une gousse d’ail et un peu de persil, couvrez et laissez cuire 2 minutes. Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans la passoire au dessus d’un saladier, décortiquez-les et gardez-les de côté dans un autre saladier. Mélangez le jus de cuisson des palourdes et passez-le dans un linge propre. Gardez-le de côté.


Dans une casserole d’eau bouillante, versez les linguines et laissez-les cuire 3 minutes (ne salez pas l’eau). Dans une seconde casserole, versez le jus des palourdes, ajoutez la seconde gousse d’ail, laissez cuisiner pendant que les pâtes cuisent.


Retirez les pâtes de la cuisson et plongez-les dans le jus des palourdes, continuez à cuire les pâtes à feu moyen en liant avec la sauce. Hors feu, mélangez et ajoutez les palourdes, le reste de persil puis versez un trait d’huile d’olive.

Commentaire du nutritionniste

Une recette simple et efficace, on pourrait y ajouter quelques légumes colorés (courgette, carotte, poivron...) pour au passage avoir un Nutri-Score A!

Et toi, c'est quoi ta recette de pâtes du moment ?

Fais tes propres créations, tu pourras très bientôt calculer leur Nutri-Score et les partager sur www.coopincook.io

Clément, le nutritionniste de CoopinCook

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